Health news क्या सोया चंक्स सचमुच हेल्दी हैं? जानें इस पर क्या है न्यूट्रीशनिस्ट की राय
आपने क्या कभी सोचा है कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है? यह एक स्वस्थ नाश्ते के लिए सच है जिसमें दही, मैरीनेट किया हुआ सोया और कुछ स्वादिष्ट मसाले होते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है, पूरे उत्तर भारत में स्थानीय लोगों के लिए धन्यवाद कि यह इतनी विविधताओं की ओर ले जाता है। दिल्ली में इसके आने के बारे में कई लोगों ने सुना है, लेकिन अब यह ज्यादातर उत्तरी भारत में फैल गया है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ पोषण संबंधी लाभ हैं या नहीं।
सोया चाप सोया चंक्स से बना होता है जिसे मिट्टी के ओवन में या तंदूर में पकाया जाता है। सुश्री शिल्पा सिंह, फातिमा अस्पताल, लखनऊ की नैदानिक पोषण विशेषज्ञ ने इस व्यंजन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया। यह व्यंजन पनीर या सोया चंक्स जैसा दिखता है जो सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है। दिखने में यह एक मांसाहारी व्यंजन की तरह लगता है और स्वाद भी कुछ हद तक एक जैसा ही होता है। एक चबाने वाली बनावट होती है, जिसे अगर ठीक से बनाया जाए तो यह बहुत आसानी से छोटे कणों में टूट जाती है। सोया चाप आमतौर पर फूड स्टॉल, भोजनालयों और अब कई रेस्तरां में भी उपलब्ध है। एशियाई आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और अब इसमें ग्रेवी और अन्य सामग्री के साथ कई विविधताएं हैं।
1. एंटीऑक्सीडेंट के लिए बढ़िया स्रोत प्रदान करता है
सोया चाप में एंटीऑक्सिडेंट उच्च मात्रा में होते हैं क्योंकि इसमें आइसोफ्लेवोन्स नामक यौगिक होते हैं। सोया चाप पॉलीफेनोल्स से बना होता है जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और सूजन से संबंधित समस्याओं को कम करता है। सोया चाप खाने से भी फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है। उम्र बढ़ने के लक्षण जैसे झुर्रियां और काले घेरे भी कम हो सकते हैं। प्रदान किए गए एंटीऑक्सिडेंट पुराने रोगों को प्रभावित कर सकते हैं प्रभाव कम कर सकते हैं। यह प्रक्रिया में सैपोनिन नामक एक अन्य एंटीऑक्सीडेंट द्वारा प्रदान किया जाता है।
2. रजोनिवृत्ति के लक्षणों के लक्षणों को भी कम कर सकता है
सोया चाप पोषक तत्वों में भी कई अध्ययनों के आधार पर बहुत सारे सबूत हैं कि यह रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम कर सकता है। हालांकि यह केवल कच्चे रूप में सोया चाप के लिए है न कि बाजार में उपलब्ध सोया चाप के लिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि तेल, क्रीम और अन्य मसाले हैं जो दक्षता के लक्षणों को संतुलित कर सकते हैं।
यह स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है और इसे फाइटो-एस्ट्रोजन के रूप में जाना जाता है। यह शरीर में हार्मोन के कमजोर रूप का कारण बन सकता है, यह पेरी-मेनोपॉज़ल लक्षण हो सकते हैं जो रजोनिवृत्ति के समय गर्म चमक और मूड में बदलाव को प्रभावित करते हैं।
3. पौधे आधारित प्रोटीन
उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ मांसाहारी व्यंजनों पर आधारित होते हैं, जबकि सोया चाप उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो पौधे आधारित प्रोटीन प्रदान करते हैं। चाप में मौजूद अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को कम और मरम्मत कर सकते हैं। सोया चाप की पाचन क्षमता शरीर की प्रतिरक्षा की मरम्मत करने वाली कोशिकाओं के कार्यों में सुधार कर सकती है। अच्छे प्रोटीन में, ऐसे अध्ययन हैं जो पशु प्रोटीन का सुझाव देते हैं। इसे आसानी से पचाया जा सकता है और लोगों को मांसपेशियों की ताकत हासिल करने के लिए प्रोटीन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. यह हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है
कई लोगों को यह गलतफहमी होती है कि सोया चाप में फाइटोस्टेरॉल होता है। सोया चाप बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सोयाबीन में अच्छा कोलेस्ट्रॉल होता है, इसका उपयोग रक्त में अधिक अवशोषण दर को रोकने के लिए किया जाता है जिससे आपके स्वास्थ्य पर लाभ हो सकता है। सोया चाप खाने से लिपोप्रोटीन की कम घनत्व की दर भी कम हो सकती है जो आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है।
5. हड्डियों के स्वास्थ्य में भी सुधार किया जा सकता है
सोया चाप उन मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं के लिए भी फायदेमंद है जो अपने 40 के दशक की ओर बढ़ रही हैं। एस्ट्रोजन का निचला स्तर कैल्शियम के वितरण में सोया के कच्चे उपयोग से भी जुड़ा हुआ है। आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो बढ़ती उम्र के साथ होने वाली हड्डियों के नुकसान को कम करते हैं। यह व्यावहारिक दृष्टिकोण के बराबर हो सकता है और किसी व्यक्ति में हड्डियों की ताकत के जीवन काल को बढ़ा सकता है। सोया चाप का सेवन हड्डियों में मौजूद खनिजों पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
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