Recipe: इस तरह बनाएं बिना प्याज के आलू बैंगन की सब्जी, स्वाद ऐसा कि उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे
बिना प्याज के आलू बैंगन की सुखी सब्जी बनाना बेहद ही आसान है। सरल और बनाने में आसान, यह बैंगन आलू की सब्जी निश्चित रूप से दिल जीतने वाली है। सूखे मसाले के साथ भुने हुए कुरकुरे आलू इसे स्वादिष्ट बनाते हैं. आइए जानें बिना प्याज के सूखे आलू बैंगन कैसे बनाते हैं।
इंग्रीडिएंट्स
5 - 6 छोटे बच्चे बैंगन (बैंगन)
4 - 6 मध्यम आलू
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 हरी सर्द लंबाई में कटी हुई
नमक स्वादअनुसार
तरीका
*आलू को धो कर छील लें. आलू को 1/2 सेमी इंच के गोल आकार में काट लीजिये.
* एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आंच धीमी रखें और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें कटे हुए आलू डालें।
* धीमी आंच पर आलू के गोलों को 10 मिनट तक पकने दें. आलू के गोले 3/4 वें पक जाने चाहिए और कुरकुरे होने चाहिए.
* अब बैंगन के गोले, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी और नमक डालें।
* हल्के हाथ से मिलाएं, ढक दें और सब्जी को तब तक पकने दें जब तक कि बैंगन और आलू भी आपकी पसंद के नरम न हो जाएं।
* सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें.
* बैंगन के नरम होने पर गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
* अच्छी तरह मिला लें और आलू बैंगन की सब्जी को ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और दाल और रोटी के साथ परोसें।
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