सेंधा नमक और साधारण नमक में किसका इस्तेमाल ज्यादा बेहतर है, जानिए सेहत के बड़े फायदे
हम नमक की आपूर्ति के लिए नमक की खानों या समुद्रों और झीलों पर निर्भर हैं। दोनों ही स्रोतों से मिलने वाला नमक न केवल हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि हमारे शरीर में खनिजों की पूर्ति भी करता है। सेंधा या पर्वतीय नमक जिसे आम बोलचाल में सेंधा नमक भी कहा जाता है, समुद्री नमक या साधारण नमक के गुणों में थोड़ा अलग होता है। इसके कुछ विशिष्ट गुणों के कारण यह आयुर्वेद चिकित्सकों की पसंद है।यह उपवास और उपवास में भी प्रयोग किया जाता है।सेंधा नमक जिसे सेंधव नमक भी कहा जाता है या लाहौर नमक क्रिस्टल के रूप में पाया जाने वाला खनिज है।
यह पाकिस्तान में सिंधु नदी के आसपास हिमालयी क्षेत्रों में चट्टानों के रूप में पाया जाता है। इस नमक का रंग सफेद, हल्का गुलाबी या बैंगनी होता है जो अक्सर आयरन ऑक्साइड और कई अन्य खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है। आयुर्वेद में सेंधा नमक को बहुत महत्व दिया गया है। ऐसा माना जाता है कि उच्च रक्तचाप में इसके सेवन से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है। हिंदू त्योहारों में नमक खाने की जगह इस नमक का इस्तेमाल किया जाता है। पाचन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला काला नमक भी एक तरह का सेंधा नमक ही है। सेंधा नमक खैबर पख्तूनख्वा, सिंध के कोहाट जिले और पश्चिमी पंजाब के कुछ हिस्सों से खनन किया जाता है।
पश्चिम पंजाब में नमक कोह नामक पर्वत श्रृंखला में इसकी खदानें हैं। इस क्षेत्र में एक प्रसिद्ध खेवड़ा नमक खदान है। सेंधा नमक को लाहौरी नमक हिमालयन नमक या हाइलाइट भी कहा जाता है। चट्टान का रासायनिक नाम सोडियम क्लोराइड है। इसे तमिल में यिंटूपु, तेलुगु में रति अपुपु, गुजराती में सिंधु लून और बंगाली में सैंधव नमक कहा जाता है। समुद्री नमक या साधारण नमक समुद्र से प्राप्त होता है। यह समुद्र के पानी के वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। साधारण नमक अक्सर सफेद रंग का होता है। लेकिन कभी-कभी यह गुलाबी, हल्का काला या हरा सफेद होता है। नमक का रंग उसके मूल स्थान की प्रकृति पर निर्भर करता है।
अक्सर यह रंग अन्य पदार्थों या उसमें मौजूद अशुद्धियों के कारण होता है। इस नमक का प्रयोग आमतौर पर घरों में किया जाता है। साधारण नमक का रासायनिक नाम सोडियम क्लोराइड है। साधारण नमक बनाने के लिए समुद्र, खारे पानी की झील आदि का उपयोग किया जाता है। इसके लिए छोटे लेकिन उथले गड्ढों या खेतों का उपयोग किया जाता है। इन गड्ढों में समुद्र या झील का पानी एकत्र किया जाता है जो सूर्य द्वारा प्रेषित होता है। वाष्पोत्सर्जन के बाद इन क्षेत्रों में नमक रहता है। जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है। इस तरह से प्राप्त नमक में बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं जिन्हें शुद्ध नमक प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है।
