राजस्थान में बहुत पसंद की जाती है प्याज की कढ़ी, जानें Recipe
कढ़ी भारतीय घरों का एक पारंपरिक आहार हैं। रोटी हो या चावल दोनों के साथ यह बेहतरीन स्वाद देती हैं। लेकिन आप घर पर कढ़ी बनाने की रेसिपी नहीं जानते हैं तो हम आपके लिए वही लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी
आवश्यक सामग्री
दही - 1 कप
प्याज - 1
हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
बेसन - 2 टेबलस्पून
मेथी दाना - 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
राई - 1 टी स्पून
घी - 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए सामग्री
जीरा - 1 टी स्पून
घी - 1 टेबलस्पून
खड़ा धनिया - 1 टी स्पून
साबुत लाल मिर्च - 1
कढ़ी पत्ता - 15
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में दही डालकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद दही में बेसन,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जरूरत के मुताबिक पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें। इसे हाथों से अच्छी तरह से मसल लें जिससे घोल में गाठें न पड़ जाएं। इसके बाद आपको एक कड़ाही लेनी है और उसमें घी डालकर गर्म करें। घी गर्म हो जाए तो उसमें मेथी दाना, राई डालकर तड़कने दें। इसके बाद हींग और प्याज डालकर पकाएं। प्याज को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कढ़ी का मिश्रण डाल दें। जरूरत के अनुसार पानी डाल कर धीमी आंच पर कढ़ी को पकने दें। इस दौरान कढ़ी में स्वाद के हिसाब से नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद गैस को बंद कर दें। अब तड़का लगाने के लिए छोटी कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा, साबुत धनिया डालकर पकाएं। कुछ सेकंड बाद इसमें कढ़ी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च डालकर 10 सेकंड तक तड़का लगने दें फिर गैस बंद कर दें। अब तड़के को कढ़ी में डाल दें। आपकी स्वादिष्ट प्याज की कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है।
