Recipe: पारंपरिक मिठाइयों से बेहद अलग होता है मलाई लड्डू का स्वाद, जानें आसान रेसिपी

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मलाई लड्डू एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। मलाई लड्डू बनाने के लिए आप सबसे पहले दूध से पनीर और मावा तैयार कर लें, हालांकि आप इन्हें बाजार से भी खरीद सकते हैं। यदि आप किसी मिठाई में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इन स्टेप्स को फॉलो करें।

सामग्री

दूध - 2 लीटर
मलाई - 1/4 कप
मिल्क पाउडर - 3/4 कप
गाढ़ा दूध - 3/4 कप
घी - 1 चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
स्वाद के लिए चीनी

रेसिपी

2 लीटर दूध में से 1/4 कप दूध निकाल कर अलग रख दीजिये।
बचे हुए दूध को एक बड़े बर्तन में डालकर गर्म कर लीजिए।
दूध में उबाल आने पर इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
जब दूध फट जाए तो मट्ठा पूरी तरह अलग कर लें। फटे हुए दूध को छानने के लिए मलमल के कपड़े में डालें।
पनीर बनाने के लिए अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और कपड़े को किसी भारी चीज से दबाकर थोड़ी देर बांध दें।
एक अलग बर्तन में 1/4 कप दूध, क्रीम और 1 चम्मच घी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
लगातार हिलाते रहें जब तक कि मक्खन और दूध अच्छी तरह मिल न जाएं।
इसमें मिल्क पाउडर डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
लगभग 5 मिनट में मिश्रण बर्तन के किनारों से अलग होने लगेगा.
एक समान स्थिरता बनने तक हिलाते रहें। अब आपका मावा तैयार है.
तैयार पनीर लें और उसे टुकड़ों में तोड़ कर एक बाउल में निकाल लें।
पनीर में तैयार मावा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
इस मिश्रण को तब तक मिक्स करना है जब तक कि चिकना न हो जाए।।
स्वादानुसार गाढ़ा दूध और चीनी डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
इलायची पाउडर मिलाएं।
मिश्रण को हाथ से छोटे-छोटे गोल लड्डू का आकार दें और प्लेट में रख लें।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सारा मिश्रण ख़त्म न हो जाए।
इसी तरह सारे मिश्रण से लड्डू तैयार कर लें। इन्हें फ्रिज में ठंडा कर भी खाया जा सकता है।