Recipe: स्वाद में बेहद ही कमाल होती है कद्दू की बर्फी, इस रेसिपी को फॉलो कर के बना लें

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कुछ सब्जियाँ ऐसी हैं जिन्हें स्वादिष्ट मिठाइयों में बदला जा सकता है, जैसे लौकी, परवल और कद्दू। आइए आज बात करते हैं कद्दू की बर्फी की रेसिपी के बारे में. कद्दू से बनी बर्फी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। इसका स्वाद हर किसी का मन मोह लेता है और इसे अक्सर व्रत के दौरान बनाया जाता है। हमारा मानना है कि यह मिठाई न केवल मेज़बान को खुश करेगी बल्कि मेहमानों को भी प्रभावित करेगी। इसे घर पर बनाना काफी आसान है, इसलिए अगर आप कोई नई डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो इस पर विचार करें।

सामग्री:

कद्दू - 1 किलोग्राम
देसी घी - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 250 ग्राम
खोया - 250 ग्राम
बादाम - 12 (कटे हुए)
काजू - 12 (कटे हुए)
इलायची - 6 (पिसी हुई)
पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

निर्देश:

सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें, बीज निकाल दें और कद्दूकस कर लें।
एक गहरे पैन में घी गर्म करें और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।
कद्दू के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहिये।
कद्दू में पिसी चीनी डालें और चलाते हुए पकाते रहें।
कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि कद्दू से काफी मात्रा में पानी निकल रहा है।
इस समय, एक चम्मच का उपयोग करके, कद्दू को हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के तले से न चिपके।
तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और कद्दू का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
अब इसमें बचा हुआ घी डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कद्दू अच्छे से पक न जाए।
फिर मिश्रण में खोया और कटे हुए सूखे मेवे मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं।
इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बर्फी का आकार देने लायक गाढ़ापन न आ जाए।
यह तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए मिश्रण को अपनी उंगलियों से छूएं। यदि यह एक धागे जैसी संरचना बनाता है, तो यह हो गया।
इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
एक बड़ी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए और तैयार मिश्रण को इसमें डाल दीजिए।
इसे सेट होने तक थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में बर्फी के आकार में काट लीजिए।
आपकी कद्दू की बर्फी परोसने के लिए तैयार है।

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