Recipe-कटहल की सब्जी के आगे मटन चिकन भी फेल, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं

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कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे लोग बड़े चाव से बनाते हैं। इसका स्वाद अनोखा होता है और लोग इसे मटन या चिकन की तरह ही खाते हैं। होली के दौरान लोग मालपुआ के साथ इसका आनंद लेते हैं और इसका कॉम्बिनेशन लिट्टी चोखा के बराबर होता है। इतना ही नहीं इस सब्जी की खास बात यह है कि लोग इसकी चटनी, अचार के अलावा कोफ्ता और पकौड़े भी बनाते हैं। आज हम मटन या चिकन जैसी कटहल की सब्जी बनाना सीखेंगे.

मटन या चिकन के समान कटहल करी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधा किलो कटा हुआ कटहल
5 बारीक कटे प्याज
2 हरी मिर्च
लहसुन
टमाटरो की चटनी
अदरक
दही
गरम मसाला
नमक
हल्दी, धनिया, और मिर्च पाउडर
सरसों का तेल
जीरा

रेसिपी:

-कटहल को छीलकर काट लें और एक तरफ रख दें।
-कटहल की सब्जी बनाने से पहले इसे कुछ देर के लिए दही में मैरीनेट कर लें।
-कटहल लें, उसमें दही, आधा चम्मच हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया, मिर्च, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
-इसे लगभग 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
- अब एक बड़ा पैन या कड़ाही लें और उसमें करी तैयार करें।
- सबसे पहले पैन में सरसों का तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा जीरा, लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग डालें।
- अब दही में मैरीनेट किए हुए कटहल को पैन में पलट दीजिए।
-सभी को धीमी आंच पर पकाएं.
- इसमें बचे हुए मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और फिर मिर्च पाउडर डालें।
-अगर गरम मसाला पाउडर उपलब्ध न हो तो सारे मसाले भून कर डाल दीजिये।
-नमक और मेथी के पत्ते डालें।
-इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें।
-जब यह पक जाए और इसमें से खुशबू और रंग आने लगे तो इसमें पानी डालें।
- करी को ढककर पकने दीजिए। बीच-बीच में कटहल को चेक करते रहें कि यह पक गया है या नहीं।
-जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें।
-धनिये की पत्तियों से सजाइये।

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