Recipe- राजस्थानी गट्टे की सब्जी के साथ बनाएं अपने दिन को खास, नोट करें रेसिपी
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राजस्थान में बेसन के व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं, जिनमें राजस्थानी गट्टे विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। अधिकांश घरों में गट्टे की सब्जी का आनंद लिया जाता है और लोगों को इन बेसन के गट्टों का स्वाद बेहद ही पसंद आता है। हालाँकि, कुछ लोग अपने गट्टे को पर्याप्त नरम बनाने के लिए संघर्ष करते हैं। सख्त गट्टे पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं, जबकि नरम गट्टे इसे स्वादिष्ट बनाते हैं। चूँकि गट्टे बेसन से बने होते हैं इसलिए इन्हें हेल्दी भी माना जाता है। जब आपके घर में सब्जी न हो तो आप बेसन के गट्टे बना सकते हैं। बिल्कुल नरम राजस्थानी शैली के गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
राजस्थानी गट्टे की सामग्री और रेसिपी
गट्टे के लिए सामग्री:
एक कटोरे में ¾ कप बेसन लें।
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच जीरा और ¼ चम्मच अजवाइन हाथ से कुचलकर डालें।
बेसन में सभी मसाले अच्छी तरह मिला लीजिए और 2 बड़े चम्मच घी या तेल डाल दीजिए।
गट्टे के मिश्रण में मिलाया गया घी उन्हें नरम बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए सही मात्रा सुनिश्चित करें।
बेसन में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए अच्छी तरह गूथ लीजिए और आटा गूथ लीजिए।
ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा न गूंदें, इससे गट्टे सख्त हो सकते हैं।
आटे को थोड़ी देर सेट होने दें और फिर इसे लोई जैसी बनाकर लंबा और चिकना रोल जैसा बना लें।
ध्यान रखें रोल ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
एक पैन में 2 कप पानी उबालें और उसमें बेसन के रोल डालें।
ढककर तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। पकने पर इसमें सफेद धब्बे पड़ जायेंगे।
आंच बंद कर दें और गट्टे को पानी में ही रहने दें। थोड़ा ठंडा होने पर पानी में ही इन्हें टुकड़ों में काट लें।
ग्रेवी के लिए:
1 कप ताजा दही लें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
एक पैन में तेल या घी गरम करें, उसमें लहसुन, जीरा, हींग, 2 बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालें। अच्छे से भून लें।
जब मसाला भुन जाए तो इसमें दही और मसाले का मिश्रण डालें. दही को फटने से बचाने के लिए इसे चलाते रहें।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें गट्टे के टुकड़े और थोड़ा सा खाना पकाने का पानी मिला दें।
ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
