Recipe: ठंडे ठंडे मूंग दाल के दही वड़े के साथ बनाएं अपने दिन को खास, नोट करें रेसिपी
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दही वड़ा खाने के लिए किसी त्यौहार का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे जब चाहें बना सकते हैं और इसका मज़ा ले सकते हैं, खासकर गर्मियों में जब ठंडा दही वड़ा खास तौर पर ताज़गी देता है। आप मूंग दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो पचाने में आसान और ठंडी होती है। मूंग दाल दही वड़ा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री:
1/3 कप धुली हुई मूंग दाल
2/3 कप धुली हुई उड़द दाल (वैकल्पिक; आप चाहें तो सिर्फ़ मूंग दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं)
दाल भिगोने और पीसने के लिए पानी
किशमिश, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक
तलने के लिए तेल
1 लीटर सादा पानी
1 गिलास गर्म पानी
एक चुटकी हींग
फटा हुआ दही
चीनी
मीठी चटनी
हरी चटनी
भुना हुआ जीरा पाउडर
काली मिर्च पाउडर
काला नमक
मूंग दाल दही वड़ा बनाने की विधि:
मूंग दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें। इन्हें लगभग 5 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
पानी निथार लें और भीगी हुई दाल को मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
बैटर को एक दिशा में अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। बैटर की थोड़ी मात्रा पानी में डालकर जाँच करें; अगर यह तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह अच्छी तरह हवादार है।
किशमिश, कटी हरी मिर्च और अदरक को बैटर में मिलाएँ और फिर से थोड़ी देर के लिए फेंटें।
एक कटोरी में, लगभग 1 लीटर सादे पानी में 1 गिलास गर्म पानी और एक चुटकी हींग मिलाएँ।
एक पैन में तेल गरम करें। बैटर से वड़े बनाएँ और उन्हें धीरे से गरम तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक तलें।
तलने के बाद, वड़ों को तुरंत पानी के मिश्रण में डालें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक भिगोने दें।
दही को फेंटें और स्वादानुसार चीनी डालें।
भीगे हुए वड़ों से धीरे से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उन पर मीठा दही डालें और मीठी चटनी और हरी चटनी डालें।
ऊपर से भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें।
