Recipe- इस तरह से बनाएं आलू फूलगोभी की सब्जी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

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बहुत से लोग अपने भोजन में आलू और फूलगोभी की सब्जी पसंद करते हैं, खासकर सर्दियों के दौरान जब फूलगोभी प्रचुर मात्रा में होती है। आज हम आपके साथ झटपट तैयार होने वाली आलू और फूलगोभी की सब्जी की आसान रेसिपी शेयर करेंगे। यह व्यंजन अक्सर पार्टियों या समारोहों में पसंदीदा होता है और इसे ड्राईऔर ग्रेवी दोनों स्टाइल में बनाया जा सकता है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को एडजस्ट कर सकते हैं।

सामग्री:

आलू - 3-4
कटी हुई फूलगोभी - 1 कप
टमाटर - 2
जीरा - 1/2 चम्मच
हल्दी - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
ताजा धनिया - 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 2-3
हींग - एक चुटकी
दालचीनी - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 2
लौंग - 3-4
काली मिर्च - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

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तरीका:

सबसे पहले आलू को धोकर छील लें, फिर उन्हें आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
फूलगोभी और टमाटर को भी टुकड़ों में काट लीजिये।
कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार करने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें।
एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जीरे को चटकने तक भून लीजिए।
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटे हुए आलू, फूलगोभी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सब्जियों को 2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए।
सब्जियों को ढककर 5 मिनिट तक पकने दीजिये। इस दौरान आंच धीमी रखें।
सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहें। जब तक आलू और फूलगोभी नरम और कुरकुरे न हो जाएं तब तक पकाएं।
इसमें 15-20 मिनट का समय लग सकता है, इसलिए धैर्य रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें चुटकी भर जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
मसाले को 1 मिनिट तक भूनने के बाद इसमें टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
मसाले को तब तक पकाते रहें जब तक उसमें से तेल अलग न होने लगे।
जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें 1/2 कप पानी डालें। आप कितनी ग्रेवी चाहते हैं उसके आधार पर पानी की मात्रा एडजस्ट करें।
जब मसाला उबलने लगे तो इसमें आलू-फूलगोभी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक पकने दीजिये। बाद में ताजा हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
आपकी स्वादिष्ट आलू और फूलगोभी की सब्जी तैयार है! इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें।

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