Recipe: घर पर बनाएं बाहर जैसा कैर का अचार, बेहद आसान है रेसिपी

pc: lifeberrys

अचार किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है, इतना कि अगर किसी दिन आपकी पसंदीदा सब्जी उपलब्ध नहीं है, तो अचार खाने से इसकी भरपाई हो सकती है। अचार की मौजूदगी खाने के स्वाद को और बढ़ा देती है। आज हम आपके लिए कैर के अचार की रेसिपी लेकर आए हैं।

सामग्री:

कैर (टेंटी) - 250 ग्राम
राई - 2 बड़े चम्मच
हींग - 2-3 चुटकी
लाल मिर्च - 1/4 चम्मच
सरसों का तेल - 1/2 कप
सिरका - 1 बड़ा चम्ममच
हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार

रेसिपी:

सबसे पहले कैर के डंठल तोड़कर इसे साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें।
फिर इसे एक बर्तन में डालकर इतना पानी भरें कि कैर पूरी तरह से उसमें डूब जाए।
कंटेनर को ढककर धूप में रख दीजिये। हर दो दिन में पानी बदलें।
आपको 5 दिन में कैर के रंग में बदलाव महसूस होने लगेगा। इसका हरा रंग पीले रंग में बदल जाएगा।
पानी छान लें और कैर को पूरी तरह सूखने तक धूप में रखें।
एक बार जब सॉरेल सूख जाए तो उसे छान लें और कुछ दिनों तक धूप में रखें जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।
एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुंआ निकलने न लगे. इसे ठंडा होने दें.
एक अलग पैन में सरसों के तेल को हल्का गर्म करें और उसमें हल्दी पाउडर, हींग, शर्बत के पत्ते, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिला लें और अचार में सिरका मिला दें. ठीक से मिक्स कर लें ।
जब अचार मिक्स हो जाए तो इसे किसी कांच के कंटेनर में निकाल कर रख लीजिए।
अचार को रोजाना चलाते रहें। 8-10 दिनों में यह तीखे स्वाद के साथ खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

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