Recipe: बाजार से भी बढ़िया केसरिया रबड़ी घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को करें फॉलो
pc: lifeberrys
अगर आप किसी खास अवसर पर कोई खास मिठाई बनाने की सोच रही है लेकिन समझ नहीं आ रहा है कि क्या बनाया जाए, तो आज हम आपको एक केसरिया रबड़ी बनाने की विधि बताएंगे। यह मिठाई काफी लजीज होती है और हर कोई इसकी मिठास पर मर मिटेगा।
सामग्री:
2 लीटर दूध
½ कप चीनी
बारीक कटे हुए पिस्ता
¼ चम्मच इलायची पाउडर
बारीक कटे बादाम
5-6 केसर के धागे
विधि:
एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें /
जब दूध के ऊपर मलाई आने लगे तब उसे एक कलछी से लेकर कड़ाही के एक साइड में करते रहिए।
कुछ देर बाद दूध के ऊपर मलाई की एक परत बन जाएगी. इस परत के साथ भी प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि लगभग ⅓ दूध शेष न रह जाए।
किनारों पर एकत्रित क्रीम धीरे-धीरे सूख जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी।
जब दूध लगभग ⅓ रह जाए और गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी, केसर, कटे हुए पिस्ते और बादाम डाल दीजिए।
फिर किनारों पर जमा क्रीम को दूध में मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाएं।
सुनिश्चित करें कि क्रीम पूरी तरह से दूध के साथ मिश्रित न हो।
आंच बंद कर दें और रबड़ी को एक कंटेनर में निकाल लें। इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
3 घंटे बाद ठंडी-ठंडी रबड़ी परोसें और आनंद लें। अगर इसे रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखा जाए तो इसे 3 दिनों तक खाया जा सकता है।
