Recipe-इस तरह बनाएं टेस्टी और हेल्दी Gobhi Kofta, स्वाद ऐसा कि उंगलिया चाटते रह जाएंगे
गोभी कोफ्ता के बेहद ही स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे कद्दूकस की हुई फूलगोभी और उबले आलू को बेसन / बेसन और मूल मसालों के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को फिर छोटी गेंदों में आकार दिया जाता है और मध्यम आँच पर एक अच्छे सुनहरे रंग में तला जाता है।
गोभी कोफ्ते के लिए ग्रेवी बहुत ही हेल्दी और बनाने में आसान होती है क्योंकि इसे पालक, टमाटर और काजू को मिलाकर बनाया जाता है। ग्रेवी सरल लेकिन स्वादिष्ट है। ग्रेवी को परोसने से पहले तैयार कोफ्ते के ऊपर डाल दिया जाता है।
सामग्री
ग्रेवी के लिए
2 गुच्छा पालक/पालक
3 टमाटर
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च
1.5इंच अदरक/
3 बड़े चम्मच काजू कटा हुआ
कोफ्ते के लिए
2 कप फूलगोभी कद्दूकस किया हुआ
1 आलू उबला हुआ
1/4 कप बेसन/ बेसन
1/4 कप मक्के का आटा
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला Gar
मसाले
1/2 टीएसपी हल्दी/हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर / धनिया
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच नमक
1छोटा चम्मच जीरा/जीरा
2 तेज पत्ते
3 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
तरीका
* पालक के मोटे डंठल हटा कर अच्छी तरह धो लें।
* काजू को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दे।
* एक पैन में पानी उबालें, इसमें 1/2 छोटी चम्मच चीनी डालें। जब पानी उबलने लगे तो पालक के पत्ते डालें। 1 मिनट तक पैन को ढके बिना पकाएं, छान लें और ठंडे पानी से धो कर एक प्यूरी में पीस लें।
* फिर कटे हुए टमाटर, काजू, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।
कोफ्ता
* कद्दूकस की हुई गोभी को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर इसे ठंडा होने दें।
* एक बाउल में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, मसले हुए आलू, बेसन, मक्के का आटा, नमक, मिर्च पाउडर, चुटकी भर गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मिक्सचर से गोले बना लें।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
* एक भारी तले का पैन लें और उसमें 2.5 टेबलस्पून तेल डालें, गर्म होने पर जीरा, इलायची और तेज पत्ता डालें।
* जब जीरा चटकने लगे तब टमाटर प्यूरी, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
* फिर पालक की प्यूरी डालें और लगभग 2.5 कप पानी मिलाएँ और इसे मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
* नमक और गरम मसाला डालें।
* आंच बंद कर दें और ग्रेवी में कोफ्ते डालें, 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि कोफ्ते स्वाद में सोख लें।
या
* कोफ्ते को सर्विंग डिश में रखें और उस पर गरमा गरम ग्रेवी डालें और परोसें
* ताजी क्रीम या मक्खन से गार्निश करें।
