Recipe: इस स्टाइल में बनाएं बैंगन का भरता, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे
बैंगन की सब्जी बहुत से लोगों को पसंद होती है। इसे भून कर और कई सब्जी और मसाले डालकर तैयार किया जाता है। स्मोक्ड और मैश किए हुए बैंगन को फिर प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है।
सामग्री
2 बड़े बैंगन
लहसुन की 2-3 कली मोटे स्लाइस में कटी हुई
1-2 हरी मिर्च 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज कटा हुआ
4-5 मध्यम टमाटर
½ छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (हल्का) वैकल्पिक
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
½ कप मटर
नमक स्वादअनुसार
2 बड़े चम्मच धनिया
तरीका
- बैंगन को धोकर सुखा लें. एक तेज चाकू से बैंगन में छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- कट में लहसुन और हरी मिर्च के स्लाइस डालें।
- इन्हें खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि ये नरम और पूरी तरह से जल न जाएं।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. बैंगन से त्वचा छीलें और नरम मांस को मोटे तौर पर काट लें।
- एक कड़ाही या कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
- पिसा हुआ धनिया और मिर्च पाउडर डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- टमाटर और नमक डालें. टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- बैंगन और मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें. 8-10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारे से छूट न जाए। नियमित अंतराल पर हिलाते रहें।
- धनिया से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
