Recipe: पंजाबी स्टाइल में बनाए बैंगन का भर्ता, उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
कुछ व्यंजन ऐसे हैं जिनका स्वाद सर्दियों के इस मौसम में बहुत पसंद किया जाता हैं। इनमें से एक हैं बैंगन का भर्ता जिसे गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व किया जाता हैं। आज इस कड़ी में हम आपको पंजाबी स्टाइल में बैंगन का भर्ता बनाने की Recipe लेकर आए हैं। बैंगन भर्ता का लाजवाब स्वाद सभी को पसंद आएगा। कम मेहनत और कम समय में ही यह तैयार हो जाता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
बैंगन की सब्जी शायद आपको पसंद ना हो लेकिन बैंगन का भर्ता एक ऐसी डिश है जो सभी को पसंद आती है। आज हम आपको इसे बनाने की रेसिपी के बार में बताने जा रहे हैं। इसे आपको पंजाबी स्टाइल में बनाना चाहिए। आइए जानें।
आवश्यक सामग्री
गोल बड़ा बैंगन - 1
हरी मिर्च बारीक कटी - 3
प्याज बारीक कटा - 1
अदरक कद्दूकस - 1 टुकड़ा
लहसुन कलिया बारीक कटी - 5
हल्दी - 1 टी स्पून
टमाटर बारीक कटा - 1
जीरा - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
लाल मिर्च बाउडर - 1 टी स्पून
धनिया पत्ती कटी - 1 टेबल स्पून
हींग - 1 चुटकी
कढ़ी पत्ता - 5-6
सरसों का तेल - जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
बैंगन लेकर इसे आपको अच्छे से धो लेना है। इसके बाद बैंगन में चीरा लगा दें। फिर बैंगन पर तेल लगाएं और उसे बर्नर पर मीडियम आंच पर सिकने के लिए रख दें। इसे चारों ओर से अच्छी तरह से भून लें। बैंगन को आपको पलटते रहना है। जब बैंगन अच्छी तरह से भुन जाएं तो गैस बंद कर दें और बैंगन का छिलका उतार लें। इसके बाद हाथों से बैंगन को बीच से अलग कर लें और उसे एक बर्तन में रखकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
फिर एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रखकर उसमें तेल गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर पहले जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें हल्दी, प्याज,कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च और लहसुन के टुकड़े डालकर फ्राई करें। इन्हें बड़े चम्मच की मदद से चलाते रहें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें कटे हुए टमाटर और कद्दूकस अदरक डाल दें। इन्हे तब तक आपको भूनना है जब तक कि ये सॉफ्ट ना हो जाए।
फिर इसके अंदर लाल मिर्च पाउडर, हींग, गरम मसाला मिलाएं। अब इस मिक्सचर में पहले से मैश किया हुआ बैंगन डाल दें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और चलाते रहें ताकि प्याज, टमाटर और अन्य चीजें बैंगन के भर्ते के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं। फिर आपको इसमें स्वाद के अनुसार नमक डाल देना है। भर्ते को अब तीन से चार मिनट तक पकने दें और गैस बंद कर दें। इस तरह आपका पंजाबी स्टाइल बैंगन का भर्ता तैयार हो गया है। अब इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से गार्निश करें और पराठों के साथ सर्व करें
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