Food tips - कुछ खास बनाना है तो बनाये ये गुजराती करी
यदि आप कुछ बहुत ही स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो गुजराती कढ़ी बना सकते हैं. यह बनाने में आसान है और खाने में बढ़िया।
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-
3/4 कप खट्टा दही
2 कप पानी
21/2 टेबल स्पून बेसन
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च-अदरक
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, वैकल्पिक
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमक
टॉस के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/8 छोटा चम्मच मेथी
1/4 छोटा चम्मच राई
2-3 लंबा, वैकल्पिक
1 दालचीनी, दो टुकड़ों में टूटा हुआ
1 सूखी लाल मिर्च, दो टुकड़ों में टूटी हुई, वैकल्पिक
7-8 करी पता
हरा धनियां सजाने के लिये
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि- सबसे पहले दही और बेसन को एक साथ नरम होने तक मिलाने के लिए एक बाउल में हैण्ड ब्लेन्डर का प्रयोग करें. ध्यान रहे कि मिश्रण में गांठ न बने। 2 कप पानी डालें और फिर से झपकी लें। जिसके बाद एक मध्यम आकार के गहरे पैन में दही-बेसन का मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें. अब इसमें पिसी हुई हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, पिसा हुआ लहसुन, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। जिसके बाद इसे चमचे से चलाकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक या बेसन की कच्ची खुशबू बंधने तक पकाएं.
मिश्रण पानी जितना पतला हो। अगर आवश्यक हो, एक और 1/2 कप पानी डालें। इन सबके बीच एक छोटे से तड़का पैन में तड़का बनाने के लिए तेल या घी गरम करें. इसमें राई और मेथी डाल दीजिए, जब ये अंकुरित होने लगे तब इसमें दालचीनी, लंबा, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी डाल दीजिए. इन्हें धीमी आंच पर 30-40 सेकेंड के लिए भूनें। - अब गैस बंद कर दें और गुजराती करी में तड़के डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। गैस बंद कर दें और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं।
