अगर लॉकडाउन के कारन नहीं मिल रहा है पनीर तो घर पर बनाए झटपट ताजा पनीर !
पनीर भारतीय व्यंजनों में मुख्य स्थान रखता है। पनीर की बहुत सारी सब्जियां बनती है, अगर जल्दबाजी मेहमान के लिए कोई सब्जी बनानी है तो सबसे पहले पनीर का ख्याल आता है लेकिन अभी लॉकडाउन की वजह से पनीर मिलना मुश्किल हो रहा है, अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है तो अब आप घर पर इस तरीके से बना सकते है ताजा पनीर, तो आईए जानते बनाने की विधि ,,
सामग्री
(300 ग्राम पनीर के लिए)
2 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच सिरका / नीबू का रस
दो और चीज़े जिनकी आपको ज़रूरत होगी
सूप छानने की छलनी
चौथाई मीटर मलमल का कपड़ा / सूती मुलायम और महीन कपड़ा
बनाने की विधि :
एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें. उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें, अब दूध में सिरका / नीबू का रस डालें. अच्छे से मिलाएँ, कुछ सेकेंड्स (10-15) के लिए आँच तेज करके फिर बंद कर दें. आप देखेगें की दूध फट गया है और उसमें हरा सा पानी अलग हो गया है. अब इसमें 1 कप ठंडा अपनी डालें और एक मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें.
सूप की छलनी के ऊपर मलमल का कपड़ा लगाएँ. छलनी को किसी भगोने के ऊपर रखें जिससे कि पनीर का पानी बाहर ना गिरे. अब छलनी के ऊपर फटा दूध डालें और बड़े चम्मच से दबा कर सारा पानी निकाल दें.
पनीर को अच्छे से दबाकर इसका पानी निकलना है. इसके लिए कपड़े को सब तरफ से ढककर इसके ऊपर चकला या फिर कोई और भारी चीज़ रखें. अब इसे ऐसे ही रखा रहने दें आधे घंटे के लिए.
अब पनीर को कपड़े से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें. अब आप पनीर को मनचाहे आकर में काट लें.
पनीर अब तैयार है. पनीर से आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं.
