स्वास्थ्य के लिए कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार कितना फायदेमंद है?
कार्बोहाइड्रेट शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं और यह हमारे शरीर में कैसे काम करता है। इस बार हम देखेंगे कि कौन से अनाज हमें कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं और वे हमारे शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं। प्रोटीन से भरपूर, राईग्रास में अमीनो एसिड होता है जो अन्य अनाजों में नहीं पाया जाता है। इसे 'ब्रेन फूड' के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, कॉपर और मैंगनीज जैसे फाइबर और लवणों से भरपूर है। इसमें विटामिन ए, सी, बीयर, बी 3 और फोलिक एसिड भी होता है। राजगरा में गेहूं और दूध की तुलना में अधिक आयरन और कैल्शियम होता है। इसमें विटामिन-ई का एक रूप होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गुर्दे की बीमारी, गठिया, गठिया और गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों को इन अनाजों का थोड़ा कम सेवन करना चाहिए क्योंकि इनमें ऑक्सालिक एसिड होता है।
फाइबर और ट्रिप्टोफैन से भरपूर होने के साथ-साथ गेहूं मैंगनीज, मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी अच्छा स्रोत है। पोटेशियम उचित रक्तचाप को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। साबुत गेहूं विटामिन ई के उच्च स्तर से समृद्ध है, जो अच्छी त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है। गेहूं एक कैंसर-रोधी भोजन भी है। सभी अनाजों में से केवल गेहूँ का चोकर ही आण्विक एंजाइमों को मल में मिलाकर कोलन कैंसर से लड़ता है। खाने में इस्तेमाल होने से पहले गेहूं को पुराना होना चाहिए। बूढ़ा गेहूं शरीर को पचाने और उपयोग करने में आसान होता है। जब से तैयार गेहूं की खपत दुकान से बढ़ी है, पुराने गेहूं की खपत इस तरह से कम हो गई है। ग्लूटन असहिष्णुता का एक प्रमुख कारण है। दिलचस्प बात यह है कि जो महिलाएं अधिक गेहूं खाती हैं, वे अपने एस्ट्रोजन के स्तर को नियंत्रित करती हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अतिरिक्त एस्ट्रोजन फाइब्रॉएड, स्तन कैंसर और घातक अल्सर या ट्यूमर का कारण बन सकता है। गेहूं में लिग्निन होता है, जैसे भूरे चावल और जई।
यह आंतों के कैंसर और अन्य दुर्बल रोगों से बचाने के लिए एक अच्छा और अनुकूल वातावरण बनाता है। जौ एक बहुत ही स्वस्थ अनाज और फाइबर और सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जौ में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है और मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। यह अनाज आपको लंबे समय तक भरे रहने का एहसास देता है, जो इसे वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। पित्ताशय की पथरी को रोकने और यकृत के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जौ का उपयोग बताया गया है। इसमें मौजूद सेलेनियम सामग्री प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और सिलिका हड्डियों को मजबूत करती है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी जौ सर्वोत्तम है। शरीर में अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए, जौ को पानी में उबालें, थोड़ा नींबू डालें और इस पेय को पी लें। यह प्रीमेंस्ट्रुअल (पीएमएस) लक्षणों को कम करता है और मासिक धर्म समाप्त होने के बाद भी लिया जा सकता है।
उबले हुए जौ को दाल या बीन्स के साथ खाया जा सकता है। कॉर्न में फोलिक एसिड होता है, जो होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करता है जो धमनियों को नुकसान पहुंचाता है। फाइबर और फोलेट से भरपूर आहार कोलन कैंसर की संभावना को कम करता है। मकई विटामिन बी 1, बी 3 और सी, साथ ही फास्फोरस और मैंगनीज का एक समृद्ध स्रोत है। फाइबर, प्रोटीन, मैंगनीज और मैग्नीशियम से भरपूर, ये अनाज आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं और आपके कैलोरी की मात्रा को कम कर सकते हैं। पाचन के समय, यह विभाजन करके ऊर्जा जारी करता है जिससे आप पूरे दिन मजबूत और ऊर्जावान महसूस करते हैं।
