Food tips : आज घर पर बनाये हैदराबादी पनीर, ये है रेसिपी !
यदि आपको पनीर की सब्जी खाना पसंद है तो आप आज ही हैदराबादी पनीर बना सकते हैं. खाने में हैदराबादी पनीर काफी स्वादिष्ट होता है और आप इसे आसानी से बना सकते हैं. हैदराबादी पनीर सबसे अलग लगता है और इसे खाने के बाद आप सारी सब्जी छोड़कर इसे बनाना शुरू कर देंगे. तो आइए जानते हैं हैदराबादी पनीर बनाने की विधि।
हैदराबादी पनीर बनाने की सामग्री-
पनीर - 250 ग्राम
बिना डंडे के पालक के पत्ते - धोकर 12 से 13 . काट लें
हरा धनिया - एक कप कटा हुआ
ताजा दही - एक चौथाई कप
ताजी क्रीम या क्रीम - एक चौथाई कप
प्याज - दो मध्यम आकार के कटे हुए
टमाटर - दो मध्यम आकार के कटे हुए
हरी मिर्च - दो
अदरक - एक इंच का टुकड़ा
लहसुन - आठ कलियाँ
कश्मीरी लाल मिर्च - एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - दो चम्मच
हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तेज पत्ता - दो
बड़ी इलायची - अ
हरी इलायची - दो
लौंग - चार
दालचीनी - एक टुकड़ा
खाना पकाने का तेल - तीन बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - एक छोटा चम्मच
हैदराबादी पनीर बनाने की विधि- आपकी जानकारी के लिए बता दे की, सबसे पहले एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें. अब जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर 40 सेकेंड तक भूनें. - जिसके बाद इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा कलर चेंग होने तक भूनें. अब जब प्याज, लहसुन का रंग बदल जाए तो टमाटर डालें और तेज आंच पर नरम होने तक पकाएं।
टमाटर के नरम होने पर इसमें पालक डाल दीजिए. ध्यान रहे पालक को ज्यादा नहीं पकाना है, बस इतना ही मिला लीजिये की पालक को ज्यादा पकाना है. - जिसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब धनिया मिक्स होने पर गैस बंद कर दें, इस मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इस मसाले को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पीस लीजिये. - जिसके बाद पैन में तेल डालकर गर्म करें, फिर इसमें खड़े मसाले डालकर कुछ सेकेंड भूनें.
फिर इन मसालों को निकाल लीजिए, इनका स्वाद तेल में आ गया है. जिसके बाद पैन में प्याज, टमाटर और पालक का पेस्ट डालकर तेल में मिलाते हुए दो मिनट तक भूनें. अब इसमें दही और मलाई डाल कर चलाते हुए मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद, ढक्कन लगाकर ग्रेवी को हल्की आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं. अब तय समय के बाद खोल कर देखें कि ग्रेवी के ऊपर तेल आ गया है और चलाते समय मिक्स करें. अब आप लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें जितना ग्रेवी रखनी है, उतना पानी डाल दीजिए.
ग्रेवी को पांच मिनिट के लिए ढककर तय समय के बाद पकने दीजिये, ढक्कन खोलिये और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये. दो मिनट और हल्की आंच पर पकाएं ताकि तेल ऊपर आ जाए। अब करीब दो मिनट बाद ग्रेवी में पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। कसूरी मेथी को ऊपर से मसल कर डाल दीजिये और हल्की आंच पर पांच मिनिट तक पका लीजिये. हैदराबादी पनीर तैयार है.
