Food Tips- लोहड़ी के अवसर पर घर पर आने वाले मेहमानों के लिए बनाएं पंजाबी व्यंजन, आने वाले हो जाएंगे खुश
लोहड़ी, त्योहारी सीज़न की शुरुआत का प्रतीक है, जो मकर संक्रांति से पहले, वर्ष के उद्घाटन उत्सव के रूप में मनाया जाता है। कृषि विषय पर आधारित यह त्योहार एक खुशी का अवसर है जो अक्सर भरपूर फसल से जुड़ा होता है। पूरे देश में विभिन्न धार्मिक पृष्ठभूमि के व्यक्तियों द्वारा गले लगाए जाने के बावजूद, सिख समुदाय असाधारण उत्साह के साथ लोहड़ी का जश्न मनाता है।
पारंपरिक उत्सव:
इस उत्सव के दिन, लोग पॉपकॉर्न और गुड़ की पारंपरिक पेशकश के साथ एक-दूसरे को बधाई देते हैं। उत्सव एक जीवंत पंजाबी शैली में मनाया जाता है, जिसमें मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजन शामिल होते हैं।
गुड़ की रोटी रेसिपी:
सामग्री:
- दूध - 1/2 कप
- गेहूं का आटा - 1.5 कप
- घी - 1 कप
- गुड़ - 3 कप
- नमक - स्वादानुसार
तरीका:
- एक पैन में दूध गर्म करके उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।
- 1 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और अलग रख दें.
- आटा गूंथने के लिए आटे में गुड़ के साथ चुटकी भर नमक, घी और दूध मिलाएं.
- आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये, पराठे के लिये गोले बनाइये, बेलिये और घी में तल लीजिये.
- गुड़ के छोटे टुकड़ों के साथ परोसें.
दही भल्ला रेसिपी:
सामग्री:
- धुली उड़द दाल - 1 कप (6 घंटे भीगी हुई)
- मीठा दही - 2 कप गाढ़ा
- चीनी - 2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
- मीठी इमली गुड़ की चटनी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- हींग - 1 चुटकी
- तलने के लिए तेल
तरीका:
- दाल को भिगो दें, पानी निकाल दें और मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।
- पिसी हुई दाल को कूट लीजिये, मसाला डाल कर, गोले बना कर, तेल में तल लीजिये.
- गुनगुने नमक वाले पानी में भिगोकर, चीनी, काला नमक, जीरा पाउडर और मसाले मिलाकर दही तैयार कर लीजिये.
- परोसने से पहले बॉल्स पर ठंडा दही डालें, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ की चटनी डालें.
पंजाबी स्टाइल पालक कॉर्न टिक्की रेसिपी:
सामग्री:
- पालक - 1 गुच्छा (बारीक कटा हुआ)
- मक्का - 1 कप (उबला हुआ)
- पनीर - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 3 (कटी हुई)
- लहसुन की कलियाँ - 4 (कटी हुई)
- नमक - स्वादानुसार
- गरम मसाला - 2 चम्मच
- चाट मसाला - 1 चम्मच
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप
- तलने के लिए तेल
तरीका:
- पालक को धोकर काट लें, मक्के को उबाल लें और अच्छी तरह पिघलने दें।
- पालक, हरी मिर्च और लहसुन को पीस लीजिये. उबले हुए मक्के के साथ मिलाएं.
- मिश्रण को फ्रिज में रखें, पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्रेडक्रंब से टिक्की बना लें।
- टिक्कियों को बीच में पनीर का क्यूब रखकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
- लाल मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
