Food Recipe: आप भी है तरह - तरह की चटनी की शौकीन तो घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट सौंठ की चटनी !
इंटरनेट डेस्क. भारतीय लोगों को चटनी खाने का बहुत ज्यादा शौक होता है यह लोग तरह-तरह की चटनी खाना पसंद करते हैं। जिसमें धनिए की चटनी, पुदीने की चटनी ,लहसुन की चटनी, लाल मिर्च की चटनी आदि है। यदि आप भी अब इन चटनियों को खा खाकर बोर हो चुके हैं तो आप अब इनके अलावा सौंठ की चटनी ट्राई कर सकते हैं अक्सर आपने बाजार में खाई होगी यह वही चटनी है जो बाजार में मिलने वाले समोसे कचोरी आदि के टेस्ट को बढ़ा देती है. ये चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है ये आपके घर में बड़ो से लेकर बच्चों को भी खूब पसंद आने वाली है। आइए इस लेख के माध्यम से आपको बताते है घर पर सौंठ की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने का आसान तरीका -
* सौंठ की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
1. 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर
2. 10 खजूर
3. छोटा चम्मच गरम मसाला
4. ½ छोटा चम्मच नमक
5. 250 ग्राम चीनी
6. 100 ग्राम आम की सूखी खटाई
7. ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
9. 2 चम्मच किशमिश
10. 1 छोटा चम्मच काला नमक
11. 6 इलाइची
* सौंठ की चटनी बनाने का आसान तरीका :
1. सौंठ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम की खटाई को धोकर अलग कर दें।
2. अब खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. इसके बाद इलायची को कूटकर इसका पाउडर बना लें।
4. अब एक बाउल में पानी डालें और इसमें खटाई को डालकर 5-6 घंटे तक भीगने के लिए रख दें।
5. इसके बाद अब इसे एक बड़े बर्तन में डाल दें।
6. इसके बाद अब गैस ऑन करें और बर्तन में एक कप पानी और डालें और इसे उबलने के लिए छोड़ दें।
7. अब इसे ढक्कर तब तक पकाएं जब तक की खटाई नरम न हो जाए।
8. इसके बाद ये देखे की खटाई पकी की नहीं, यह देखने के लिए आप इसे दबाकर पता लगा सकते हैं।
9. जब यह पक जाए तब गैस बंद कर दें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
10. अब खटाई को अच्छे से मैश कर लें और सख्त भाग को हटा दें।
11. अब मैश की हुई खटाई को मिक्सी में डालें और आधा पानी डालकर अच्छे से पीस लें। अब जब यह अच्छे से पीस जाए, तब छलनी की मदद से इसे छानकर दूसरे बाउल में डाल लें।
12. ऐसा करने से कोई भी रेशा या सख्त चीज अलग हो जाएगी।
13. अब इसमें ½ कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद अब इसे दोबारा से एक बड़े बर्तन में रखकर गैस पर चढ़ा दें।
14. अब इसमें ½ छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर, 2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच किशमिश, 10 खजूर और चीनी डालें।
15. अब इसे मिलाते रहें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सौंठ का रंग गहरा भूरा होने लगे।
16. इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमं इलायची पाउडर डालें।
17. लीजिए तैयार है आपकी सौंठ की चटनी ।
