Food tips - सुबह के नाश्ते में खाये मसालेदार आलू बड़ा, यहाँ जानिए रेसिपी !
आजकल ज्यादातर लोग सुबह के समय बड़े आलू खाना पसंद करते हैं. हम आज आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो बहुत ही आसान है और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. खाने में जरूर लाजवाब लगेगा और इसे खाकर सिर्फ आप ही नहीं बल्कि आपके परिवार वाले भी काफी खुश होंगे. तो आइए जानते हैं घर पर बड़े आलू कैसे बनाते हैं।
आलू के बड़े बनाने के लिए सामग्री-
आलू 3 मध्यम
राई 1/4 छोटा चम्मच
हींग 1 चुटकी
हरी मिर्च 2
अदरक 1/2 इंच का टुकड़ा
करी पत्ता 3-4
हरा धनियां 1/3 बारीक कटा हुआ
हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
बेसन 1/2 कप
पानी 1/3 कप
सोडा 1 चुटकी
2 टेबल स्पून तेल तलने के लिये
नमक स्वादअनुसार
आलू के बड़े बनाने की विधि- आपकी जानकारी के लिए बता दे की, आलू के बड़े बनाने के लिए सबसे पहले बड़े बनाने की सारी सामग्री एकत्र कर लें. - अब इसमें हरी मिर्च और अदरक को पीस लें और अब उबले हुए आलू को छीलकर एक बड़े बर्तन में मैश कर लें. जिसके बाद एक छोटी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालिये और राई चटकते ही राई, हींग, कड़ी पत्ता, अदरक और मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये. अब चमचे से चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं, फिर इसमें हल्दी पाउडर डालें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मैश किए हुए आलू पर तड़का डालें और हरा धनिया और अमचूर भी डाल दें. एक बार इसे चख लें और अपने स्वादानुसार नमक डालें। अब आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है, इसमें से 8 से 10 बराबर आकार के गोले बना लें.
- अब बेसन का घोल बनाने के लिए एक बड़े मुंह वाली कटोरी लें, जिसमें आप बेसन, बेकिंग सोडा और नमक मिला लें. अब चमचे से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके लगभग 1/3 कप पानी डाल कर चिकना घोल तैयार कर लीजिए. यदि बैटर ज्यादा पतला हो जाए तो इसमें थोड़ा और बेसन मिला लें और अच्छी तरह से बैटर बनाकर तैयार कर लें. अब एक पैन रखें और मध्यम आंच पर तेल गर्म होने दें। तेल के गरम होते ही गोलों को बेसन में लपेट कर आराम से तेल में डालिये, एक बार में केवल 4-5 गोले ही डालिये और सुनहरा होने तक तलिये. - अब इसके बाद सारे तले हुए बड़े बड़े को नैपकिन पेपर पर निकाल लें, और बाकी बड़े भी इसी तरह से बना लें. अंत में सभी को चटनी या केचप के साथ सर्व करें।
