घर पर ही बनाएं सॉफ्ट और फ्लफी पनीर, तरीका है आसान
हम जब घर में पनीर बनाते हैं तो हम उसे किराना स्टोर से खरीद कर लाते हैं लेकिन ये पनीर कई बार सॉफ्ट नहीं होता है तो आज हम आपको घर में ही सॉफ्ट पनीर बनाने के लिए एक तरीका बताने जा रहे हैं जिसे आपको फॉलो करना चाहिए।
पनीर बनाने के लिए जरूरी चीजें
दूध: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए पूरे गाढ़े दूध का उपयोग करें। whole milk से पनीर बनाने पर आपका पनीर बेहद ही सॉफ्ट बनेगा।
कर्लिंग एजेंट: कर्लिंग एजेंट या तो सिरका या नींबू का रस या दही हो सकता है। आप सिरके का इस्तेमाल बेस्ट पनीर बनाने के लिए कर सकते हैं।
तरीका
- मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें।
- दूध को उबलने दें, इसे हिलाते रहें ताकि यह पैन के निचले हिस्से से न चिपके।
- दूध में उबाल आने के बाद, आंच बंद कर दें और सिरका (या नींबू का रस) डालना शुरू कर दें, लेकिन इसमें आपको थोड़ा सा ही सिरका डालना है।
- जब दूध गाढ़ा होने लगेगा तो आपको मट्ठा अलग दिखाई देगा।
- दही वाले दूध को मलमल के कपड़े में बांधें।
- ठंडे पानी के साथ पनीर को रगड़ें ताकि पनीर में सिरका का कोई स्वाद न हो।
मलमल के कपड़े के सिरों को एक साथ लाएं और जितना हो सके उतना पानी निचोड़ें।
- फिर पनीर को मलमल के कपड़े के अंदर लपेटकर समतल करके समतल सतह पर रखें। फिर इसे सेट करने के लिए शीर्ष पर एक भारी वस्तु रखें। इसे 1 से 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पनीर सेट हो जाने के बाद, इसे मलमल के कपड़े से सावधानी से निकालें और क्यूब्स में काट लें।
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